RADIATORI CON MANZANA, BACON Y ZANAHORIA EN CREMA DE PARMESANO.

Ingredientes: (aproximadamente para unas 6 o 7 raciones)

- 500 grs. de radiatori.

- Unos 60 grs. de mantequilla.

- Aceite de oliva.

- 1 cebolla grande picada finamente.

- 3 zanahoria a cortada a daditos.

- 2 manzana cortada a daditos.

- 300 grs. de bacon.

- Un litro de leche evaporada .

- Queso parmigiano o Grana Padano (aproximadamente unos 150 grs.).

- Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Ponemos al fuego una olla con abundante agua (unos 3,5 litros), cuando comience a hervir agregamos la pasta y la sal, dejamos cocer durante 6 o 7 minutos aproximadamente, removiendo un par de veces para que la pasta no se pegue entre ella, ni al fondo. Retiramos del fuego, colamos y reservamos.

2. En una cacerola ponemos la mantequilla y un poco de aceite de oliva a calentar, añadimos la cebolla, cuando comienza a transparentar incorporamos la zanahoria, damos una vueltas, tapamos y dejamos unos 10 minutos para que la zanahoria se ponga tierna.

3. A continuación agregamos la manzana y dejamos rehogar durante un par de minutos.

4. Luego añadimos el bacon cortado en trozos pequeñitos y dejamos sofreír unos 8 minutos, hasta que vemos que el bacon va cogiendo colorcito y comienza a dorarse. Si vemos que el bacon ha soltado mucha grasa, inclinamos la cacerola y con una cuchara retiramos y desechamos el exceso, para que el plato no resulte grasiento.

5. Agregamos la pasta cocida y removemos.

6. Añadimos la crema de leche, la sal y pimienta, removemos y dejamos un par de minutos.

7. Apartamos del fuego y rallamos el queso por encima, removemos y a servir de inmediato.

Notas:

- Si no tenemos la crema de leche evaporada podemos poner nata, rebajada con un poco de leche; aunque la leche evaporada viene de maravilla para las salsas y los postres, es más cremosa que la leche pero más ligera que la nata, la última la compré en ALDI y me ha gustado mucho

- Al llevar bacon y parmesano, tenemos que ser cuidadosos con la sal, para no pasarnos.

- La manzana le da un punto riquísimo.

- EL queso lo compro en un trozo y lo rallo al momento, aunque luego al servirlo hay a quien le gusta echarse más queso en el plato y ponemos el parmigiano que venden ya rallado en polvo.

- Si sobra y guardamos, cuando la vayamos a calentar en una sartén o cacerola incorporamos un poco de leche evaporada y el resultado será como recién hecha.

- Este plato está para chuparse los dedos.