Chutney de pimiento rojo (dulce, picante y brutal)

Si te gustan los sabores con carácter, este chutney de pimiento rojo te va a enamorar. Tiene ese equilibrio perfecto entre dulce y salado, con un puntito picante que lo convierte en un acompañamiento espectacular.

Yo lo preparo cuando quiero darle un giro a una carne (una presa ibérica con esto es de otro mundo), pero también queda increíble con una tabla de quesos, en una tosta o incluso para alegrar un sándwich.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos, troceados

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 1 pizca de sal

• 200 g de azúcar

• 1–2 guindillas o chile fresco (al gusto)

Cómo lo preparo

1. En una sartén o cazuela, añade un buen chorro de AOVE y echa los pimientos troceados.

2. Incorpora la sal, el azúcar y la guindilla (si te gusta más suave, empieza con 1).

3. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento quede muy tierno y caramelizado, con textura de mermelada espesa (aprox. 1 hora).

4. Tritura con batidora hasta lograr una textura fina.

5. Deja enfriar y guarda en un tarro limpio en la nevera.

Ideas para servirlo

• Con carnes: presa ibérica, lomo, pollo asado o incluso hamburguesas.

• Con quesos: manchego curado, queso de cabra o una tabla variada.

• En tostadas: con queso crema, con brie o con un toque de rúcula.

¿Con qué lo acompañarías tú? 😍