Ensalada templada con patata, pimientos asados, naranja y ventresca

En invierno también apetece una ensalada… pero atemperada, con producto de temporada y un aliño que lo cambia todo. Esta receta combina la suavidad de la patata, el ahumado de los pimientos asados al carbón, el toque cítrico de la naranja, el crujiente de la cebolla, el carácter de las aceitunas aloreñas y una ventresca en AOVE que remata el plato como se merece.

El truco está en el aliño: además de sal, vinagre y AOVE, añado unas cucharadas del caldito/jugo que sueltan los pimientos al asarse. Eso es oro.

Ingredientes

• Patata Spunta (cocida y atemperada)

• Pimientos rojos asados al carbón

• Aceitunas aloreñas

• Cebolla en juliana

• Naranja en gajos finitos

• Ventresca de atún en AOVE

Para el aliño

• Sal

• Vinagre

• AOVE

• 2–3 cucharadas del jugo de asar los pimientos

Cómo la preparo

1. Cuece la patata, pélala y córtala. Déjala atemperar.

2. Asa los pimientos, pélalos y córtalos en tiras. Reserva el juguito que sueltan.

3. Monta la ensalada: patata + pimientos + cebolla + aceitunas + naranja.

4. Coloca la ventresca al final, con mimo, para que no se rompa.

5. Aliña con una vinagreta, pon en un tarro: sal, vinagre, AOVE y el jugo de los pimientos. Cierra, agita enérgicamente y aliña justo antes de servir.

Consejo:

Si la preparas con antelación, añade la ventresca y el aliño final justo antes de servir para que quede perfecta.

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