LENGUADO A LA MENIER.

Ingredientes:

- 2 lenguados grandes, limpios y sin piel.

- 100 grs. de mantequilla.

- El zumo de 2 limones y 1 naranja.

- Un poco de pan rallado para espolvorear los lenguados, o harina o maicena.

- 6 dientes de ajos muy picaditos.

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

- Sal y pimienta negra negra molida.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

2. Limpiamos los lenguados, quitándoles la piel y las tripas, enjuagamos, secamos con papel y colocamos en una fuente apta para el horno, en la que previamente habremos añadido un poco de AOVE.

3. Añadimos sal y pimienta a cada lenguado por ambas caras.

4. Añadimos la mantequilla troceada por debajo y por encima de los lenguados.

5. Incorporamos el zumo del limón y de la naranja.

6. Espolvoreamos con pan rallado los lenguados por ambas caras.

7. Añadimos los ajos muy picaditos por encima de los lenguados.

8. Bajamos a 180º y horneamos de 12 a 15 minutos, a mitad del tiempo salseamos por encima los lenguados, vamos salseando de vez en cuando, para que los lenguados se impregnen bien.

9. Sacamos del horno, quitamos las espinas y servimos los filetes de lenguados con la salsa.

Notas:

- Podemos hacer el lenguado con piel, pero antes previamente quitaremos las escamas por ambos lados, a mi personalmente me gusta más sin piel, no queda seco, ya que lo importante es no pasarnos de tiempo de horneado y también importante es ir salseando por encima.

- Podemos sustituir el pan rallado por harina o maicena, en este caso lo que haremos es enharinar por ambos lados el lenguado y antes de poner en la fuente de hornear, sacudiremos los lenguados para quitar el exceso.

- De guarnición podemos poner unas verduritas al vapor con sal y pimienta y salsear con la salsa de hornear el lenguado, o bien con unas patatitas cocidas.

- Es un plato típico de la cocina francesa y se hace con harina pero nosotros desde siempre lo hemos comido con pan rallado, aunque podéis probar las dos opciones y ver cuál os gusta más.