Costillas en Adobo Caseras | Receta Tradicional con Sabor Andaluz
- Ana
- 27 abr
- 2 Min. de lectura
¿Hay algo más irresistible que unas costillas de cerdo bien doradas, tiernas y bañadas en un adobo de sabor andaluz? Hoy te enseño a preparar unas Costillas en Adobo caseras que son puro homenaje a nuestra tierra: aromáticas, jugosas y perfectas para cualquier celebración o domingo en familia. ¡Una receta que alegra el alma y llena la cocina de aromas que conquistan!
Ingredientes
· 2 costillares de cerdo
· Sal y pimienta negra molida
· AOVE (aceite de oliva virgen extra)
· 1 cabeza de ajo (enteros, en camisa y golpeados)
· 1 cucharada de orégano seco
· 1 cucharada de tomillo seco
· 1 cucharadita de comino
· 2 hojas de laurel
· 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
· 1 chorrito de vinagre de Jerez
· 1 vaso de agua
Elaboración paso a paso
Preparar las costillas: Limpiar los costillares retirando la membrana. Trocear en piezas individuales y salpimentar.
Aromatizar el aceite: En una cocotte amplia, calentar AOVE y sofreír los dientes de ajo golpeados hasta que suelten su aroma.
Dorar las costillas: Incorporar las costillas troceadas y dorarlas bien.
Añadir especias: Espolvorear orégano, tomillo, comino, pimentón y añadir las hojas de laurel.
Adobar: Tras 10 minutos, añadir el vinagre de Jerez y el vaso de agua. Mezclar bien.
Cocinar a fuego lento: Tapar y cocinar a fuego bajo entre 1 y 1,5 horas hasta que estén muy tiernas.
Reducir la salsa: Retirar las costillas, triturar la salsa (pasar por un chino o batir y colar con un colador de malla fina), y reducir al fuego hasta que la salsa espese y no quede bien melosita.
Servir: Mezclar las costillas con la salsa reducida y servir caliente.
Consejos y Trucos
· Quitar la membrana del costillar para una textura más tierna.
· Controlar el fuego al sofreír el pimentón para evitar amargor.
· Usar vinagre de Jerez auténtico para un sabor tradicional.
· Servir con pan y patatas fritas para aprovechar la salsa.
Y ahora sí... ¡a disfrutar de estas deliciosas costillas en adobo caseras!
¿Te animas a prepararlas? 🍴✨
¡A remangarnos que vamos al lío!
Ana | Cocinamos con Ana 👩🍳💥
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